Von allen Umwelt- und Gesundheitsproblemen erfordert die Lebensmittelsicherheit die dringendste Aufmerksamkeit der Behörden, wenn festgestellt wird, dass Vorschriften verletzt wurden. In letzter Zeit gab es in China mehrere Lebensmittelsicherheitsskandale, die zu enormen finanziellen Verlusten führten und den Ruf des Landes und seines Lebensmittelexportsektors schädigten. Der Höhepunkt ereignete sich im Juli 2007, als bekannt wurde, dass der frühere Leiter der staatlichen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde, Zheng Xiaoyu, Bestechungsgelder im Austausch für die Erteilung staatlicher Lebensmittelsicherheitslizenzen annahm. Er wurde dann unter Chinas strenger offizieller Haltung zur Korruption hingerichtet. Davor gab es viele Skandale im Lebensmittelsektor. Es wurde festgestellt, dass Jinhua-Schinken vor dem Verkauf mit einem giftigen Pestizid behandelt worden war (2003). die Herstellung von verfälschten Babynahrungszubereitungen, die zum Tod von etwa 80 Babys führten, Hunderte von Fällen schwerer Unterernährung im Jahr 2004 und zuletzt im Jahr 2008 führte kontaminierte Säuglingsnahrung, die von der Sanlu-Gruppe hergestellt wurde, zu einem Ausbruch von Nierenerkrankungen mit vielen Opfern .
Die Tatsache, dass Chinas staatliche Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (die 2003 zur Überwachung von Fragen der Lebensmittelsicherheit eingerichtet wurde) selbst zum Ziel einer Korruptionsuntersuchung wurde, hat zu einer Wiederbelebung der Annahme von durch Dritte geprüften Lebensmittelsicherheitsstandards im Land geführt. Ausländische Importeure aus China misstrauen den chinesischen nationalen Standards und verlangen von den Exporteuren die Einhaltung internationaler Standards wie ISO 22000, die von globalen Zertifizierungsstellen geprüft werden. Ähnliche Vorfälle ereigneten sich in Japan, insbesondere beim Molkereiunternehmen Snow Brand, bei dem nach einem verdorbenen Molkereiskandal im Jahr 2002 festgestellt wurde, dass es Aufzeichnungen über die Lebensmittelsicherheit gefälscht hatte.
Die meisten Nationen haben eine Regierungsbehörde, die diese Probleme von der Produktion bis zum Verkauf an die Verbraucher regelt. Sie beraten zur nationalen Gesetzgebung und stellen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit für im Inland hergestellte und importierte Produkte bereit. Dazu gehören die Food Standards Authority im Vereinigten Königreich, die US Food and Drug Administration und die State Food and Drug Administration of China. Auf EU-Ebene führt die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) in Zusammenarbeit mit den nationalen Regierungen Risikobewertungen zur Lebensmittelsicherheit durch und bietet unabhängige Beratung und Kommunikation zu aktuellen und aufkommenden Risiken.
Die von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen veröffentlichten HACCP-Richtlinien (Hazard Analysis and Critical Control Points) sind ein grundlegender Bestandteil des wichtigen Lebensmittelsicherheitsstandards ISO 22000, der von der Internationalen Organisation für Normung (ISO) entwickelt wurde. Es gibt sieben HACCP Prinzipien, die eingehalten werden müssen. Diese schreiben vor, dass Lebensmittelhersteller eine Risikoanalyse vor der Produktion durchführen müssen, um biologische, chemische oder physikalische Probleme zu identifizieren und anzugehen, die Lebensmittel für den menschlichen Verzehr unsicher machen. Einrichtung guter Sicherheitsüberwachungssysteme und Umsetzung umfassender Dokumentationsverfahren. Die Anwendung der HACCP-Grundsätze und -Verfahren ist in den USA für Lebensmittelprodukte, einschließlich Fleisch, Säfte und Meeresfrüchte, obligatorisch und wird im Allgemeinen anderswo als Grundlage für die Lebensmittelsicherheitszertifizierung durch Dritte angewendet.
Wie die Beispiele aus China zeigen, ist die Lebensmittelsicherheitszertifizierung für den Lebensmitteleinzelhandel und den internationalen Handel von entscheidender Bedeutung. Ohne sie können Produzenten und Lieferanten ihre Produkte nicht verkaufen. Es besteht ein erhebliches Geschäfts- und Reputationsrisiko im Zusammenhang mit der Art und Weise, wie Sie eine Zertifizierung erhalten, und es ist ratsam, eine Zertifizierung nach anerkannten Standards zu erhalten, die von angesehenen externen Zertifizierungsstellen vergeben werden.
ISO 22000 wurde 2005 eingeführt und ist bereits einer der anerkanntesten internationalen Standards für Lebensmittelsicherheit. Sie sieht Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme für alle Organisationen vor, unabhängig von ihrer Größe, die an allen Aspekten der Lebensmittelkette beteiligt sind. Um den Standard zu erfüllen, muss eine Organisation ihre Fähigkeit nachweisen, Gefahren für die Lebensmittelsicherheit wirksam zu kontrollieren, um sicherzustellen, dass Lebensmittel zum Zeitpunkt des menschlichen Verzehrs sicher sind. Es beinhaltet die oben beschriebenen HACCP-Prinzipien.
Vor der ISO-Norm, der BRC (British Rail Consortium) Globaler Standard für Lebensmittelsicherheit, der von führenden globalen Einzelhändlern für ein effektives Lieferkettenmanagement und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften eingeführt und geschätzt wird. Der Global Standard ist Teil einer Gruppe von Produktsicherheitsstandards, die zusammen die Zertifizierung der gesamten Lebensmittelversorgungskette ermöglichen, und war der weltweit erste Standard, der von der Global Food Safety Initiative (GSFI) unterstützt wurde.
GLOBALGAP, früher EurepGAP genannt, setzt freiwillige „Pre-Farm-Gate“-Standards für die Zertifizierung landwirtschaftlicher Produkte und guter landwirtschaftlicher Praktiken. Standards werden von zugelassenen Drittzertifizierungsstellen in mehr als 75 Ländern vergeben. GLOBALGAP ist ein Business-to-Business-Label und daher für Verbraucher nicht direkt relevant.
Andere führende Standards, die sich eher auf die ethische Seite der Lebensmittelproduktion beziehen, sind die in den USA ansässige Food Alliance-Zertifizierung und die SQF-Zertifizierung. Die Food Alliance-Zertifizierung wird an nachhaltige nordamerikanische Lebensmittelprodukte vergeben, die Themen wie die humane Behandlung von Tieren und den Ausschluss von Hormonen, nicht therapeutischen Antibiotika, gentechnisch veränderten Pflanzen oder Tieren und bestimmten Pestiziden sowie den Schutz von Boden und Wasser auf dem Bauernhof/ willkürlich. eben.
Die SQF-Zertifizierung (Safe Quality Food) wird von lizenzierten Zertifizierern weltweit vergeben und bietet eine unabhängige Zertifizierung, dass das Lebensmittelsicherheits- und Qualitätsmanagementsystem eines Lieferanten den internationalen und nationalen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit entspricht. SQF-Zertifizierungen wurden Tausenden von Unternehmen verliehen, die im asiatisch-pazifischen Raum, in Europa, im Nahen Osten sowie in Nord- und Südamerika tätig sind.
