Mehr als 400 Menschen sind seit dem 1. Mai 2018 nach dem Verzehr von Salaten, Vorspeisen und anderen Lebensmitteln mit frischem (ungekochtem) Gemüse in verschiedenen Fast-Food-Ketten erkrankt. Andere sind kürzlich nach dem Verzehr von abgepackten Salaten oder der Verwendung von abgepacktem Gemüse als Salatzutaten erkrankt Lebensmittelketten. Einige Leute, die nach dem Mischen von selbstgemachten oder vorverpackten Keksen oder Kuchenteig gerne den Löffel ablecken, sind auch von Mehl (bereits entdeckt) oder Eiern (Salmonellen) in der Mischung krank geworden. Warum wurden Dinge wie frisches Gemüse und Mehl plötzlich zu einer potenziellen Gesundheitsbedrohung?
Niemand wird die Antwort mögen, aber es ist die Wahrheit. Ich schreibe seit über zwanzig Jahren darüber. In den späten 1990er und frühen 2000er Jahren begannen viele Menschen ernsthaft krank zu werden und einige starben, nachdem sie frisches Gemüse oder Fertiggerichte, die dieses enthielten, wie Salate, Tacos, Wraps und so weiter, gegessen hatten. Andere wurden von rohem Teig und etwas Obst krank. Denken Sie daran, dass dies nicht nur Ihr durchschnittlicher Fall von Lebensmittelvergiftung war, der durch abgestandenes oder unzureichend gekochtes Essen verursacht wurde. Diese Fälle betrafen potenzielle Killer wie Campylobacter, E. coli und Listerien. Warum so viele Fälle und wie sind sie in unsere Lebensmittel gelangt?
Sie denken vielleicht, dass dies mit Hausköchen und Restaurantmitarbeitern zu tun hat, die frisches Gemüse nicht waschen, bevor sie es in Salaten, Sandwiches oder Wraps verwenden. Leider war das nicht das Problem. Schmutz und äußere Verunreinigungen wie Pestizide können vom Gemüse abgewaschen werden. Waschen hilft nichts bei Gemüse, das mit Campylobacter, E. coli und Listerien kontaminiert ist. Es gibt heute mehr Fälle von mit diesen Schadstoffen kontaminiertem Gemüse als je zuvor.
Viele Jahre lang haben dieselben Gruppen von Wanderarbeitern und ihren Kindern in den USA angebaute Produkte geerntet. Sie neigten dazu, im ganzen Land umzuziehen, weil sie die meiste Zeit Arbeit hatten. Wenn es kein Produkt zum Ernten gab, nahmen sie Jobs in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben an. Als jedoch Fast-Food-Franchises und Kettenrestaurants in den 1980er und 1990er Jahren sehr beliebt wurden, wurden die Erzeuger größer und es bestand Bedarf an mehr Menschen, die ihre Ernte pflücken und mithelfen. Dies führte zu einem enormen Zustrom neuer Menschen aus Mexiko und den südamerikanischen Ländern.
Der alte Witz (und sogar ein Filmtitel) lautet: “Trink nicht das Wasser südlich der Grenze.” Warum; Denn die Wasserversorgung in vielen dieser armen Länder ist gefährlich mit Bakterien aller Art verseucht. Dies liegt daran, dass Rohabwasser in das verfügbare Wasser geleitet wird, um es aus den Wohngebieten an Orte zu leiten, die keine Kläranlagen haben. Dies wird durch die regelmäßige Verschmutzung des Meerwassers an den Stränden von San Diego belegt, das teilweise so mit mexikanischen Abwässern verschmutzt ist, dass das Schwimmen unsicher ist.
Zum Trinken und Wäschewaschen wird in vielen Fällen dasselbe Frischwasser verwendet, das stark mit Abwässern belastet ist. Weil dies schon so lange so ist, haben die Menschen an diesen Orten Immunitäten gegen die meisten Infizierten aufgebaut. Sie verbleiben jedoch in ihrem Körper. Manchmal stellen Erzeuger keine oder keine geeignete tragbare Toilette für Pflücker oder Arbeiter zur Verfügung. Infektionen in ihren Körpern landen im Boden. In ähnlicher Weise geraten Lebensmittelverarbeitungsbetriebe, die kein Händewaschen oder andere Verfahren zur Lebensmittelsicherheit durchsetzen, in dasselbe Problem, wenn ihre Mitarbeiter durch Berührung oder Schweiß mit Lebensmitteln in Berührung kommen.
Gefährliche Bakterien werden durch das Wasser, das sie aus dem Boden aufnehmen, in die Pflanzen aufgenommen. Diese Art von Verschmutzung kann nicht weggespült werden. es ist im Essen. Gleiches gilt, wenn Bakterien unachtsam in verarbeitete Lebensmittel gelangen. Tests helfen den Verarbeitungsbetrieben, aber es ist normalerweise zu spät, alle kontaminierten Lebensmittel rechtzeitig aufzufangen, um die Sicherheit aller zu gewährleisten. Letztes Jahr verursachte ungekochtes Gemüse und etwas frisches Obst einen von sechs Menschen in den USA und Kanada krank. Weit mehr als er wurde krank von zu wenig gekochtem oder kontaminiertem Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch oder Meeresfrüchten. Wir haben nicht die Immunität, die Lebensmittelpflücker und Arbeiter gegen gefährliche Schadstoffe haben. Was kann man also tun?
Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um sich und Ihre Lieben vor diesen Gefahren zu schützen. Identifizieren Sie zunächst die problematischen Lebensmittel, die Menschen dazu neigen, ungekocht zu essen. Dazu gehören Salat, Sellerie, Kohl, Blattgemüse, Sprossen, Gurken, Jalapenopfeffer und anderes Gemüse mit Samen. Ich empfehle, ungekochtes Gemüse für 1-2 Minuten auf hoher Stufe in die Mikrowelle zu stellen. Wissenschaftler sind sich über den Nutzen der Mikrowelle uneins, aber bei mir und meiner Familie hat sie jahrelang funktioniert.
Obst, ich kann nur empfehlen, in den USA angebautes Obst und Gemüse zu kaufen. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn es um Erdbeeren, Melonen und Weintrauben geht. Es gibt auch viele Möglichkeiten, Obst zu kochen und dabei den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile zu bewahren. Dann gibt es immer noch die Obstkuchen (lecker). Kochen Sie Fleisch und Eier gründlich und vermeiden Sie nicht pasteurisierte Milch und Käse. Hüten Sie sich vor Fleisch oder Meeresfrüchten, die in anderen Ländern hergestellt und verarbeitet werden. Vor nicht allzu langer Zeit erkrankten Menschen an Garnelen, die in stark kontaminierten Zuchtbecken außerhalb der USA aufgezogen wurden. http://jsi4.tripod.com für Gesundheitswarnungen im Bereich Gesundheit und Ernährung.
