Die Frage, ob Sie tatsächlich genau das gleiche Essen auf der Speisekarte bekommen oder nicht, hat sich in der Restaurantbranche verweilt. Welche Garantie gibt es, dass Sie genau das erhalten, was Sie bestellt haben? Gibt es Checks and Balances, um die Integrität der Unternehmen zu gewährleisten, die die in den Restaurants servierten Speisen liefern? Es kann viele Fragen zu der Idee geben, dass das Essen, das Sie bestellen, nicht genau das ist, was auf der Speisekarte steht. Aber seien Sie versichert, dass es bei den großen Lebensmittelvertriebsketten kaum oder gar keine Gesetzeslücken gibt, es gibt also keinen Grund für eine weit verbreitete Panik, und ich versuche nicht, Sie davon abzuhalten, in Ihr Lieblingsrestaurant zu gehen. Im Gegenteil, die meisten Restaurants arbeiten ethisch, da der Erfolg eines Restaurants hauptsächlich von seinem Ruf, seinem Serviceniveau und der Qualität der Speisen abhängt. Wir sind dabei, einige der größten Betrügereien in der Restaurantbranche aufzudecken, und als Verbraucher sollten Sie wissen, dass die alte Praxis des „Bait and Switch“ immer noch üblich ist. Hoffentlich hilft Ihnen dieser Artikel, ein besser informierter Verbraucher zu werden, damit Sie bessere Entscheidungen treffen können, wenn es darum geht, auswärts zu essen.
Seit 1910 sind industriell verarbeitete Lebensmittel oder Fabriknahrungsmittel erhältlich und erfreuen sich seither immer größerer Beliebtheit. Einige der ikonischsten Lebensmittelmarken Amerikas wurden zunächst in Labors entwickelt und in Fabriken hergestellt, bevor sie Teil unserer alltäglichen Küchen wurden. Einige der verarbeiteten Lebensmittel, die den Mainstream-Markt erreichen und seit 1910 beliebt sind, sind Nathan’s Hot Dogs, Aunt Jemima Sirup, Hellman’s Mayonnaise, Oreo Cookies und Fluff Marshmallows, um nur einige zu nennen. Fortschritte in der Technologie veranlassen einige Lebensmittelfabriken dazu, ihre Bemühungen auf die Konservenherstellung und Abfüllung von allem, von Gemüse bis hin zu Limonaden, zu richten.
Heute ist die Fast-Food-Industrie der größte Vertreiber von verarbeiteten Lebensmitteln, aber sie ist sicherlich nicht die erste, die Menschen mit Lebensmitteln bekannt macht, die in einer Fabrik hergestellt werden. Die Fast-Food-Industrie war jedoch maßgeblich an der Perfektionierung der Lieferung von Fabriknahrung beteiligt und hat eine große Veränderung in der Art und Weise erreicht, wie wir essen, indem sie uns dazu gebracht hat, verarbeitete Lebensmittel aus einer Fabrik als Ersatz für echte Lebensmittel zu akzeptieren. Amerikaner konsumieren jeden Tag große Portionen vorverpackter Lebensmittel. Es wird geschätzt, dass die Fast-Food-Industrie täglich 50.000.000 Amerikaner bedient. Es hat eine so massive Infiltration von Fabriklebensmitteln in unsere tägliche Küche gegeben, dass es schwierig ist zu bestimmen, was echt ist und was verarbeitet wird, wenn man sich entscheidet, in einem Fast-Food-Restaurant zu essen.
Glücklicherweise ist Fast Food nicht unsere einzige Option, wenn es darum geht, auszugehen oder zum Essen zu Hause zu bleiben. Die Mehrheit der Casual-Dining-Restaurants serviert Speisen, die im Vergleich zu Fast-Food-Restaurants von höherer Qualität sind, aber immer noch unter der Qualität von Speisen, die Sie in gehobenen Restaurants finden können. Es gab viele Berichte darüber, dass man nicht genau das bekommen hat, was die Speisekarte vorschlägt, besonders wenn man Meeresfrüchte in einem Restaurant bestellt. Zum Beispiel gibt es 61 Thunfischarten und nur vier Arten sind von großer kommerzieller Bedeutung. Big Eye, Albacore, Yellowfin und Skipjack sind die 4 Hauptarten von Thunfisch, die Sie in Restaurants finden werden.
Gelbflossenthun ist auch als Ahi-Thunfisch bekannt und wird oft mit Big Eye-Thunfisch verwechselt, weil sie in Textur und Farbe ähnlich sind. Weißer Thun, ein weniger teurer Thunfisch, wird oft mit normalem Thunfisch verwechselt, da er ähnliche Eigenschaften hat und leicht als Reisbett getarnt werden kann, umgeben von Gemüse und mit Soße bedeckt.
Garnelen, Jakobsmuscheln, Austern und andere Meeresfrüchte haben unterschiedliche Qualitäten und können leicht gewechselt werden, ohne zu viele Augenbrauen zu heben. Sorten von Meeresfrüchtearten, die eng verwandte Cousins sind, sind normalerweise in Farbe und Textur ähnlich, und der Unterschied ist nicht nachweisbar, es sei denn, Sie haben Zugang zu wissenschaftlichen genetischen DNA-Tests. Die meisten großen Restaurantketten verkaufen selten falsch etikettierten Fisch, aber es gibt Berichte, die darauf hindeuten, dass die von Ihnen bestellten Meeresfrüchte eng mit einem DNA-Cousin verwandt sein könnten, der mit den auf der Speisekarte aufgeführten Meeresfrüchten übereinstimmt. In einem Fall servierte eines der größten US-Restaurantketten tatsächlich Yellowfin und führte das Gericht als Weißen Thun auf der Speisekarte auf, einen teureren Fisch als den auf der Speisekarte aufgeführten.
Wie könnte ich über Lebensmittelbetrug sprechen, ohne den massiv irreführenden Betrug zu erwähnen, der auf allen Ebenen der Lebensmittelverteilung vorkommt und durch die Popularität von Kobe-Rindfleisch verursacht wurde? Was ich Ihnen sagen werde, ist schlicht und einfach, wenn Sie schon einmal Kobe-Rindfleisch gekauft haben, war es wahrscheinlich überhaupt kein Kobe-Rindfleisch! Bis vor einigen Jahren verbot die FDA alle importierten Fleischsorten aus Japan. Das bedeutet, dass bis vor ein paar Jahren in den USA keine Unze Kobe-Rindfleisch erhältlich war. Tausende Menschen sind ahnungslose Opfer eines Verbrechens geworden, das sich über die gesamte Gastronomiebranche erstreckt. Von Großhändlern, Starköchen, Barbesitzern und Restaurantmanagern ist der Betrug mit Kobe-Rindfleisch einer der bisher größten Betrügereien in der Restaurantbranche.
Laut Kobe Beef Council in Japan waren es 2016 weniger als 5900 lbs. zertifiziertes Kobe-Rindfleisch wurde aus Japan in die USA exportiert. Jetzt 5900 Pfund. Es scheint eine Menge Fleisch zu sein, wenn Sie den größten Burger der Welt zubereiten, aber um es ins rechte Licht zu rücken: 2016 haben wir 18.020.960.000 Pfund konsumiert. Rindfleisch in den USA. Denkanstoß, 29.494.738.000 lbs. Hähnchen landeten 2016 auf unseren Tellern. Verglichen mit der Menge an Hühnchen und Rindfleisch, die in den USA konsumiert wurde, war die verfügbare Menge an Kobe-Rindfleisch im Jahr 2016 unglaublich gering. Ich vermute, so selten Kobe-Rindfleisch 2016 auch war, es gab keine verschwendeten Hamburger, Slider oder andere Produkte im Kobe-Stil. Gefälschtes Kobe ist so profitabel, dass es auf eine andere japanische Rindfleischsorte, Wagyu-Rindfleisch, übertragen wurde. Wagyu-Rindfleisch ist die andere Hälfte des Fleisch-Masterplans, um mehr Geld von unschuldigen Kunden zu bekommen.
Wagyu ist ein japanisches Wort und bedeutet ins Deutsche übersetzt „japanische Kuh“. Es gibt vier Arten japanischer Kühe, die als Wagyu bezeichnet werden können (Kuroge Washu, Akage Washu oder Akaushi, Mukaku Washu und Nihon Tankaku Washu). Amerikanische Landwirte haben eine kleine Anzahl japanischer Wagyu-Kühe importiert, um in den USA gezüchtet und aufgezogen zu werden, wodurch eine neue Kategorie von Rindfleisch geschaffen wurde, “Domestic Wagyu”. Domestic Wagyu ist das neue, nicht so teure wie Kobe, super Beef. Es gibt mehrere Farmer, die hart daran arbeiten, die heimische Wagyu-Blutlinie rein zu halten, aber schließlich werden die meisten Wagyu gekreuzt, um dem amerikanischen Gaumen zu entsprechen, und bei Ihrem örtlichen Metzger oder Lebensmittelgeschäft verkauft. Die Qualität von Wagyu-Rind liegt zwischen Kobe-Rind und USDA Prime, aber wie können Sie zweifelsfrei sicher sein, dass es echt ist?
Ich ging in ein Restaurant und bestellte Wagyu-Steak und es war gut, aber wie USDA Prime ist auch gut. War ich ein Opfer der Geldraub der Fleischbarone? Nicht sicher, aber es war trotzdem ein fantastisches Essen. Lassen Sie mich meine Wagyu-Erfahrung so erklären: Wenn Sie jetzt meinen Kühlschrank öffnen, finden Sie entweder USDA Prime New York Strips, Rib-Eyes oder T-Bones und kein Wagyu-Rind. Damit Ihnen das nicht passiert, und um sich zumindest bis zum Ende dieser Kontroverse aus dem Weg zu räumen, bestellen oder kaufen Sie ein USDA-Prime-Steak, lassen Sie es von einem großartigen Koch zubereiten und genießen Sie es. Du wirst nicht enttäuscht sein!
Tatsache ist, dass nur ein kleiner Teil der Menschen in der Lebensmittelindustrie bereit ist, aus Profitgründen zu lügen, aber ihre Karrieren werden normalerweise abgebrochen und der Betrugs-Feed wird sofort abgeschnitten. Der schlimmste Missbrauch findet in kleineren lokalen Restaurants statt, die nicht viel von ihrem Ruf zu schützen haben. Die großen Ketten und bekannten Restaurants müssen größtenteils ein hohes Maß an Lebensmittelqualität, Service und allgemeinem Ruf aufrechterhalten, sonst würden wir ihnen einfach nicht unser Geschäft geben.
Beifall!
